Las jornadas, que se celebrarán los días 26, 27, 28 y 29 de mayo, contarán con los chefs murcianos Antonio Alcaraz 'Yiyote' y María Dolores Baró, que tienen un proyecto conjunto sobre gastronomía japonesa

18 Mayo 2016

Ya se han presentado las X Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas organizadas por la Universidad Católica San Antonio de Murcia, el Ayuntamiento de La Unión y el restaurante Los Churrascos, en colaboración con el Gobierno regional y el Instituto Nacional de las Artes Escénicas y de la Música (Inaem). El evento se celebrará del 26 al 29 de mayo, uniendo un año más gastronomía y flamenco y fusionando en esta ocasión la cocina mediterránea con la japonesa en un menú que se podrá degustar con música en directo.

Esta iniciativa cultural ha sido presentada por la directora general del Instituto de las Industrias Culturales y de las Artes (ICARM), Marta López-Briones; la primera teniente de alcalde de La Unión, Elena J. Lozano, y el vicedecano de nutrición humana y dietética de la UCAM, José María Cayuela. Además también ha estado presente el fundador de Los Churrascos, José María Alcaraz, y los chefs Antonio Alcaraz ´Yiyote´ y María Dolores Baró.

El Cante de las Minas es un gran embajador de la cultura regional que contribuye a que el flamenco, los cantes mineros y el nombre de Murcia lleguen a numerosos países entre los que destaca Japón. "Por ello, es especialmente acertada esta combinación entre la cocina mediterránea y la japonesa, entre nuestra cultura y nuestras raíces y las de aquellos lugares a los que llegamos a través de ésta y otras iniciativas culturales", ha añadido la directora general del ICARM.

La décima edición de las Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas tendrá lugar en el restaurante Los Churrascos de El Algar (Cartagena) y contará con la participación de los chefs Antonio Alcaraz ´Yiyote´, profesional con treinta años de experiencia, conocedor de la cocina mediterránea y formado en la cocina japonesa del restaurante Kabuki de Madrid; y María Dolores Baró, chef y presentadora de programas de cocina en televisión, además de formadora culinaria en diferentes centros y escuelas de hostelría de la Región.

Ambos son los encargados de elaborar un menú que degustarán los comensales mientras disfrutan de las diferentes actuaciones flamencas. El jueves 26 de mayo a las 16:30 horas, comienzan las jornadas con la actuación del cantaor Paco Severo acompañado a la guitarra por Juan Martínez ´El Mago´. El viernes 27 por la noche, a las 23:45 horas, será el turno de la cantaora Isabel Marín y el guitarrista Fran Tornero, y la última actuación, el sábado 28 de mayo, correrá a cargo de Agustín Garnés, quien estará acompañado por Pablo Barrionuevo y Raúl Castro (toque), Josema (cajón) y Francisco Carrillo (compás).

El menú, ´Sabores flamencos de Japón´, está compuesto por los entrantes: sushi variado, sashimi cantonal con mango y vinagreta de higos, tempura del Mar Menor y Campo de Cartagena (boquerones con tallos de espinaca) y tataki de mújol con caldero del Mar Menor. Como plato principal se servirá rabo de vaca con salsa teriyaki y de postre, leche frita con yuzu y helado de sésamo. Quienes estén interesados en asistir a las jornadas, pueden solicitar más información en el teléfono 968 136 028.