Tiquismiquis apuesta, en esta nueva temporada, por un nuevo concepto de cocina: la cocina fusión, basada en la cultura asiática, el carácter mediterráneo y la pasión latinoamericana

21 Octubre 2016

Ayer se presentó la nueva carta Fusión del Restaurante Tiquismiquis, nuevo concepto, nueva experiencia. Blogueros, periodistas y responsables del mundo de la gastronomía, incluido UCAM Gastronomía, se unieron en el local de la calle Frenería de Murcia para probar los 23 platos que componen la nueva carta. Tiquismiquis apuesta, en esta nueva temporada, por un nuevo concepto de cocina: la cocina fusión, basada en la cultura asiática, el carácter mediterráneo y la pasión latinoamericana. Cuentan con un menú degustación durante este fin de semana, donde además de comer se puede visitar la exposición 'Arte-Fusión' de "La compañía de Mario" disponible en el local por tiempo limitado.

La esencia de Tiquismiquis se materializa en la nueva cocina fusión: cultura asiática, carácter mediterráneo y pasión latinoamericana transmitida a través de los nuevos platos de la innovadora carta. Una mezcla de creatividad, ingenio y la apasionante búsqueda del sabor como deleite para todos los sentidos, poniendo en valor los ingredientes, la tradición y los matices de la cocina bien elaborada, por el chef colaborador del Grado en Gastronomía, Sebastián López.

A la llegada esperaba a los asistentes un ‘Pisco sour de citronela con manzana deshidratada acompañada de maní inflado’. Posteriormente, cada mesa probó 7 platos diferentes, en este caso, en la que estaban sentados los responsables de la Universidad se pudieron probar excelentes creaciones como: la excelente ‘Croqueta de guiso cremoso de capón murciano con huancaína y ají amarillo’; varias piezas de sushi como el ‘Uramaki braseado’ de salmón lacado con salsa teriyaki, lulo, ají, espárrago, aguacate y masago’, el ‘Uramaki flambeado’ de langostino crujiente, queso, aguacate y boniato con miel de maracuyá y ron’ o la ‘Causa limeña en Uramaki’ de patata, ají amarillo, lima, alioli de rocoto, cinco especias chinas, relleno de aguacate, huevo y tomate y coronado con tartar de atún', solo pato para adictos al picante.

A continuación, la jornada continúo con un ‘Sashimi de salmón, ají ahumado, salsa criolla y maíz crujiente deshidratado’, que suavizaba los sabores del picante. En cuanto a los platos fuertes, se pudo probar el exquisito ‘Taco relleno de cordero, encurtido de cebolla roja, cilantro y guacamole’; y el riquísimo ‘Pan Bao de chato murciano ahumado cocido a baja temperatura con queso de vaca y salsa chimichurri de hierbas aromáticas’. Antes del postre llegaba a la mesa un ‘Salteado mar y montaña de solomillo, langostinos y verduras con salsa de ostras’.

La parte dulce la puso el postre de ‘Tiramisú de guanábana’, una fruta muy dulce característica de Colombia. Una experiencia diferente la que se pudo vivir anoche, junto a gente excepcional y con platos innovadores y agradables del chef Sebastián López, que darán un nuevo giro de fusión gastronómica a Tiquismiquis.

A partir de hoy, la nueva carta y un menú degustación, estarán disponibles para todas aquellas personas que estén dispuestas a dejarse sorprender con la cocina fusión de Tiquismiquis. Desde el Grado en Gastronomía os deseamos la mayor de las suertes en esta nueva etapa.