El jefe de cocina del restaurante Pepe Vieira de Pontevedra, estrella Michelín, ha cocinado tres platos principales y un postre junto a los asistentes al sexto taller de Entre Cocineros

07 Marzo 2016

El ciclo ‘Entre Cocineros’ ha continuado esta mañana con su sexto taller de la mano del chef gallego Xosé Cannas, cocinero estrella Michelín y 2 soles Repsol, gracias a su restaurante Pepe Vieira ubicado en Pontevedra. Los asistentes han podido disfrutar de la presentación de los alimentos por parte del cocinero, además de profundizar un poco más acerca de los productos gallegos y sus modernas técnicas de cocina. Xosé Cannas ha explicado como es el día a día en su restaurante, además de presentar productos poco conocidos para muchos, pero que representan su gastronomía como el queso Sara y Lara, una variedad de queso azul muy característico de Galicia.

Los platos ofrecidos por el chef presentaban mucha variedad de productos, además de varias salsas creadas por el cocinero de Vigo. A los alumnos les ha enseñado a preparar tres platos principales como han sido: ‘berenjena, eucalipto, crumble de castaña y queso Sara y Lara’; ‘jurel con yuzu y jalapeños’, o ‘mollejas de lechón, hoisin y grelo sishimi’. Además, han podido realizar y degustar el postre estrella del chef, ‘life on mars’, compuesto por merengue, flan de limón, toffee o crema de bombón entre otros muchos elementos. Un postre que concentraba en sun interior y en su elaboración más de 5 postres diferentes.

Por segunda vez, los alumnos del título no han sido los únicos que han compartido fogones junto al cocinero Xosé Cannas, sino que en la jornada también han asistido periodistas y blogueros gastronómicos de la Región como: Joaquín Reyes de la ‘Revista Gastrónomo’, Laura Muñoz del blog ‘Muchasrecetas’ o Lola Homar del blog ‘Lola en la cocina’. Todos ellos han disfrutado de la compañía de los cocineros profesionales que han compartido sus conocimientos con los alumnos.