La jornada estuvo compuesta por una ponencia sobre la información de la elaboración de los quesos, además de una cata de los diferentes tipos de queso, como al pimentón, al romero o al vino

23 Noviembre 2015

No todo en el Grado de Gastronomía de la UCAM va dedicado a nuestros alumnos. También pensamos en los profesionales del sector alimentario que día a día nos enseñan cosas nuevas y nos presentan sus productos para que podamos formar a nuestros profesionales.

En esta ocasión, y con la colaboración de Juan Ángel Carrillo del Grupo GAM, los empresarios cárnicos y carniceros pertenecientes a ACREM, pudieron asistir a un seminario de quesos a cargo del Grupo TGT.

Desde las 17:00 horas de la tarde, los ponentes explicaron las diferencias de los quesos marca Tío Rest (la marca del chef con su bigote pelirrojo), su proceso de elaboración, curación y mostraron las distintas variedades que producen.

Pero no solo se habló en esta jornada, se llegaron a utilizar los cinco sentidos, ya que se pudo ver el corte de los quesos, oler cada uno antes de llevarlo hasta la boca, tocar las ‘piezas’ envasadas para poder leer en la etiqueta su composición, y se pudo degustar sus diferentes texturas, sabores y sensaciones en el paladar.

Entre los diferentes tipos de queso que se ofrecieron de la marca Tío Rest se pudo ver el queso al pimentón, con su característico color naranja en la corteza; el queso al vino, que sorprendió a algunos asistentes por el color tan oscuro al verlo en bola; dos tipos diferentes de queso fresco, mezcla de vaca y cabra y puro, que apenas soltaba agua al cortarlo; queso al romero o el queso de cabra con bífidus, destacable por su intenso color verde en la corteza.

Pero también había sitio para el postre en esta cata, ya que el Grupo TGT también es el encargado de fabricar deliciosas tartas  de queso, entre las que se pueden elegir la clásica tarta de queso, o una de sus variedades como la que va acompañada de dulce de leche o la que contiene chocolate.

Hay quién tiene sus favoritos tras realizar la cata, uno de ellos fue el responsable de Carnicería Fulgencio que mencionó en nuestras redes sociales que todos los quesos estaban riquísimos, pero que él se quedaba con la tarta de queso con cacao. En general, fue un gran seminario y una buena cata para los amantes del queso en todas sus variantes.