Los estudiantes del Grado en Gastronomía de la UCAM han recibido formación por parte de destacados chef de la talla de Joan Roca o Paco Torreblanca
11 Diciembre 2014

Los estudiantes del Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia mantienen, desde el primer curso, contacto directo con los mejores profesionales de cada una de las áreas de estudio. Un ejemplo de ello es la visita de Joan Roca, chef del restaurante El Celler de Can Roca -tres Estrellas Michelin y considerado uno de los mejores del mundo- que impartió la lección inaugural del curso; o los talleres ‘Cocinando entre Estrellas’, en los que destacados cocineros de ámbito nacional, enseñaron a los estudiantes del Grado técnicas y secretos culinarios. Hay que destacar que se trata del segundo grado con esta temática que se imparta en España.

El arte culinario, el conocimiento del producto alimentario y de las tecnologías del procesado, la gestión económica y financiera, el marketing o las nuevas tecnologías aplicadas a la publicidad, forman parte del plan de estudios de este Grado, que se distingue por su enfoque multidisciplinar. En esta línea se refiere el director del Grado en Gastronomía, José María Cayuela, quien asegura las novedades formativas que presenta el título permiten “formar profesionales que planteen soluciones innovadoras y eficaces a los distintos retos de la sociedad actual”. De cara al próximo curso, los estudiantes del Grado dispondrán de una nueva instalación, la sala de demostración, que servirá para la grabación de programas de televisión, la formación online y catas.

El Centro de Cualificación Turística también está implicado en el Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia, ya que los alumnos desarrollan su formación práctica en sus excelentes instalaciones.

Por su parte, Pablo Conejero, jefe de cocina y propietario de la Finca Buenavista de Murcia, y colaborador en el Grado en Gastronomía de la UCAM, afirma que “actualmente la sociedad ha cambiado mucho y lo que era una profesión residual, ahora se ha convertido en una de las más demandadas”.

Cocinando entre Estrellas

Los estudiantes del Grado han contado este primer curso con profesores de la talla de Kiko Moya (L’Escaleta), Yolanda León y Juanjo Pérez (Cocinan- dos), Fran Martínez (Maralba), Iván Cerdeño López (La Casa del Carmen), María José San Román (Monastrell), y Pablo González-Conejero (Cabaña Buenavista) quienes han formado parte del ciclo de talleres ‘Cocinando entre Estrellas’.

Cátedra de Cocina Dulce

El prestigioso pastelero Paco Torreblanca también forma parte del elenco de profesores del Grado en Gastronomía como director de la Cátedra de Cocina Dulce. Además, se ha creado la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea, bajo la dirección de Antonio Marquerie, quien señala que este Grado “propone una visión innovadora, creativa y profesional de la Gastronomía”.