Julio Velandrino, Freddy Salmerón o Nazario Cano serán algunos de los cocineros que participarán en las jornadas de ‘Entre Cocineros’ que comienzan el lunes 23 con la intervención de Freddy Salmerón, del Restaurante El Estudio de Ana, y que se cerrará el 25 de Mayo con la participación del grupo de chef de El Portal
26 Febrero 2015

Por segundo año consecutivo, se celebrará el ciclo de talleres ‘Entre Cocineros’. Las actividades, que se desarrollarán en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia (CCT), están enmarcadas en los estudios de Gastronomía de la UCAM y reunirán a chef como Freddy Salmerón de El Estudio de Ana, Nazario Cano o Miquel Ruiz de El Baret de Miquel. Además, se contará con la participación de distintos institutos de FP procedentes de Almería, Albacete, Cheste o La Flota (Murcia).

Antonio Marquerie, director de la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea, ha destacado que el desarrollo de este ciclo de talleres trae consigo “poner en contacto a nuestros alumnos con cocineros que ejercen su profesión en distintos ámbitos y con modelos de negocio diferentes, de tal manera que entiendan como dicho lenguaje se adapta a las circunstancias de cada negocio”.

Por otro lado, Marquerie señala que “la invitación de los IES se basa en que la FP en cocina es un ámbito para expresar el lenguaje de la cocina”. Añade que “se valora el conocimiento de estos profesionales para transmitir la información del mundo de la cocina sin tener un restaurante de fondo”.

Con estos talleres, los representantes de ambas instituciones han mostrado su voluntad de que el Grado en Gastronomía de la UCAM se convierta en un referente de formación de la cocina española.

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