Evitar periodos de ayuno prolongado superior a 3-4 horas entre las ingestas es una de las principales claves que Francisco Miguel Celdrán, decano del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de la Región de Murcia, nos da para seguir una alimentación equilibrada y evitar enfermedades crónicas
12 Mayo 2015

Carmen Serrano | Gabinete de Comunicación UCAM

Hidratos de carbono a diario, fruta y verdura dos veces al día o carne y pescado en días alternos. Francisco Miguel Celdrán, profesor del Departamento de Tecnología de los Alimentos y Nutrición de la UCAM, nos ha indicado en qué consiste una alimentación equilibrada, porque… ¿existe algún consenso sobre qué conviene comer? “Elegir alimentos variados, en cantidades adaptadas a nuestro requerimiento para que nuestro organismo funcione correctamente y mantener una salud adecuada”.

Además, afirma Celdrán que, respecto al consenso de qué conviene comer y qué no, “esta elección se hace según los criterios científicos que marcan desde las distintas organizaciones de la salud”. Una alimentación equilibrada no tiene por qué ser poco atractiva; se puede comer sano con platos apetecibles, de ahí su importancia “lo que es una de las mejores garantías de salud y una de las mejores estrategias para ‘gozar’ de una salud óptima”, explica Francisco Miguel Celdrán. La alimentación siempre está relacionada con la pirámide nutricional, por lo que nuestro especialista afirma que “esta pirámide se debe utilizar para aconsejar de una forma visual y de fácil comprensión qué alimentos son los que deben ser consumidos por la población para el establecimiento de una dieta equilibrada”.

“Normalmente –añade Celdrán- se divide en varios apartados y niveles; en los cuatro primeros se encuentran los alimentos de consumo diario y en los últimos los de consumo ocasional”. Por último, una de las preguntas que más interesa a la población es si llevando una alimentación equilibrada se pueden prevenir trastornos crónicos relacionados con la alimentación.

Nuestro experto afirma “que el establecimiento de unos buenos hábitos alimentarios es uno de los factores más importantes en la prevención del: sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc”.

 

Claves para la realización de una dieta equilibrada

1. Mantener una distribución correcta de los distintos macronutrientes: 55% de Hidratos de Carbono, 10-15 % de proteínas y 30 % de grasas.

2. Incluir en la dieta todos los grupos de alimentos: pastas, arroces, legumbres, carnes, pescados, huevos, verduras, frutas, aceites.

3. No abusar del consumo de alimentos muy grasos o con un alto contenido en azúcares simples.

4. La bebida de elección es el agua, por tanto, tenemos que tomar con moderación las bebidas carbonatadas y zumos comerciales.

5. Distribuir las tomas en cinco comidas al día, manteniendo unos horarios regulares y evitando periodos de ayuno prolongado superior a 3-4 horas entre las ingestas.

6. Comer despacio masticando bien los alimentos, de 30-40 minutos.

7. Utilizar técnicas de cocinado poco grasas como plancha, asados, cocción, guisos poco grasos, papillote.

 

8. Realizar una lista de la compra en casa con los alimentos básicos.