El cocinero Pablo González-Conejero y el maestro chocolatero, Tino Helguera, junto a alumnos y el profesor del Grado, Pablo Gómez, crearon una reproducción de la zona costera con productos de la Región 

22 Enero 2016

Los estudiantes del Grado en Gastronomía de la Universidad asistieron ayer a la Feria Internacional del Turismo (FITUR) de Madrid, para potenciar la oferta turística de la Región de Murcia, gracias a la Gastronomía murciana.

Desde la Universidad se trasladaron varios alumnos del Grado, junto con el chef y profesor del mismo, Pablo Gómez, quienes acompañaron en FITUR al cocinero murciano con 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol, Pablo González-Conejero, propietario del Restaurante La Cabaña de la Finca Buenavista, y al maestro chocolatero, Tino Helguera. Ambos invitados pertenecientes al Consejo Asesor del Grado en Gastronomía de la Universidad con el que colabora el Centro de Cualificación Turística (CCT).

Entre los dos, y acompañados de Pablo Gómez, y los alumnos, crearon una reproducción del Mar Menor sobre una bandeja de acero alimenticio, trabajando en una mesa fría de cocina y utilizando alimentos característicos de la Región. Para recrear el agua, González-Conejero optó por utilizar miga de pan tintada de azul simulando el Mar Menor. Por su parte, del interior de la estructura salían los frutos del mar, como salazones, pescados y mariscos, tan característicos de la cocina murciana, todo ello acompañado de una crema de hueva que fingía ser la arena.

El toque dulce lo dio Tino Helguera con una escultura de chocolate blanco del Faro de Cabo de Palos, rodeado de roca de chocolate negro, representando de una forma diferente este ícono de la zona costera. El primero en degustar ‘El Mar Menor Gastronómico’ fue el Presidente de la Comunidad, Pedro Antonio Sánchez, acompañado del alcalde, José Ballesta.

Para todos los materiales necesarios el Grado en Gastronomía contó con la ayuda de patrocinadores de la Región de Murcia como Salazones Garre, Panasa, Cacao Barry, Makro, Haya Travel, Latbus y Versatile