06 Junio 2016

Esta mañana ha tenido lugar una masterclass sobre 'Platos emblemáticos de la cocina peruana' ofrecida por el chef Sebastián López de Foodsion&Passion. En la GastroLab de la UCAM y durante 4 horas el cocinero ha ofrecido a los asistentes, entre los que se encontraban además de alumnos, blogueros como Laura Muñoz de 'Muchasrecetas.com' o Joaquín Reyes de la Revista Gastrónomo, diferentes formas de cocinar ceviches y piscos. Además también se ha contado con al presencia de la sumiller Yanet Strujillo, dueña del restaurante Wasi Fusión de Alicante

De esta forma el cocinero Sebastián López ha hecho un recorrido por la magia que esconde la cocina Novo andina, donde se ha conocido sus materias primas más representativas y sus diferentes tipos de ajíes, tubçérculos, maíces o hierbas que implementan en su recorrido culinario. El chef también ha enseñado a los asistentes a elaborar el tradicional ceviche en diferentes formas, a al vez que contaba su historia, de donde viene y como ha evolucionado este enigmático plato que hace las maravillas del mundo por su complejidad, sabor y textura. 

Pero ahí no acabó la jornada, ya que los asistentes han podido conocer un poco más la bebida más representativa de Perú, el Pisco, un destilado de uva que nace en los Andes y juega muy bien con diferentes ingredientes. Se han ofrecido algunos destilados tradicionales que se elaboran en su país de origen, sin olvidar el Pisco Sour, un cocktail a base de lima y clara de huevo, que ha enseñado a preparar Rudyk Claro, del Restaurante Wasi Fusión.