Pescado fresco, marisco en cajas, responsables de comercio y gastronomía pujando por la pieza deseada...bienvenidos a la lonja

15 Enero 2016

Para ser un buen cocinero debes conocer los productos de tu zona, de donde provienen y como conservarlos. Por ello, los alumnos de 1º de Gastronomía visitaron anoche la Lonja de Alcantarilla (Murcia), dentro de una práctica de la asignatura Análisis Sensorial.

Acompañados de sus profesores, los alumnos pudieron presenciar como se hacía la descarga del producto desde los camiones que provenían de los puertos del Levante, además de ver como se etiquetaba y se rifaba el pescado y marisco disponible entre los responsables de restaurantes y pescaderías asistentes.

Productos como pez espada, atún, bonito en salazón, sardina, boquerón, pulpos, o mariscos de todo tipo como gambas, cangrejos, almejas, mejillones o cigalas, no dejaban de llegar al mercado. Todo menos el destacado langostino del Mar Menor, que por estar en época de veda no se puede pescar.