Noticias

  • Miércoles, Junio 1, 2016 - 00:00

    Representantes de diferentes universidades a nivel internacional han visitado la Universidad Católica de Murcia a lo largo de todo el día de hoy para conocer las instalaciones y a la docencia de la institución. Docentes y representantes de universidades de todo el mundo han acabado su visita en el Aula Gastronómica de la UCAM, GastroLab, donde además de ofrecerles información sobre los grados en Gastronomía, Nutrición y Tecnología de los Alimentos, han podido conocer un poco más la cultura y la gastronomía de la Región de Murcia, con una degustación de productos regionales como diferentes tipos de vino de 'Casa Rojo', diversos tipos de queso de 'TGT', fruta en una fuente de chocolate, jamón de 'Aromais', bombones de chocolate de 'Cacao Barry', y demás bocados, tanto dulces como salados, creados por el chef del Grado, Pablo Gómez. 

  • Lunes, Mayo 30, 2016 - 00:00

    Esta semana ha tenido lugar la final de Gastronomía del concurso CreaMurcia 2016 (antigua Creajoven), donde ha participado una alumna del Grado en Gastronomía de la UCAM. Catalina Sánchez Costa, estudiante de 2º del grado ha estado entre las 9 finalistas del concurso con su plato 'Crema de olla gitana con verduras confitadas y aire de hierbabuena (Mi pequeño trocito de huerta murciana)'.

  • Miércoles, Mayo 18, 2016 - 11:21

    Ya se han presentado las X Jornadas Gastronómicas del Cante de las Minas organizadas por la Universidad Católica San Antonio de Murcia, el Ayuntamiento de La Unión y el restaurante Los Churrascos, en colaboración con el Gobierno regional y el Instituto Nacional de las Artes Escénicas y de la Música (Inaem). El evento se celebrará del 26 al 29 de mayo, uniendo un año más gastronomía y flamenco y fusionando en esta ocasión la cocina mediterránea con la japonesa en un menú que se podrá degustar con música en directo.

  • Viernes, Mayo 13, 2016 - 00:00

    La Universidad Católica de Murcia apuesta por la internacionalización de su alumnado a través de su Agenda Ñ, una agenda de eventos creada por el departamento de idiomas de la Universidad, destinada a los estudiantes extranjeros que deciden completar aquí sus estudios. Esta agenda ofrece diferentes cursos, visitas y talleres a los alumnos, para que participen en la vida cultural de la Región, para que conozcan mejor las tradiciones.

    Entre las actividades realizadas, se llevó a cabo el I Taller de Arroces a cargo del Grado en Gastronomía y de la mano del chef del Grado, Pablo Gómez quién durante tres horas elaboró tres tipos diferentes de arroz con leche: el tradicional, con avellana y con chocolate. Además de enseñarse a cocinarlo, los alumnos aprendieron más vocabulario español y se acercaron a una dieta mediterránea que pocos de los asistentes conocían.

    Por su parte el cocinero murciano Juan Lax fue el encargado de realizar la parte salada de los arroces. En concreto, paella de verduras, arroz negro, arroz con conejo y caracoles y paella valenciana de marisco.

  • Lunes, Mayo 2, 2016 - 00:00

    El cocinero Javier Estevez, conocido por ser uno de los concursantes y quinto finalista del programa de cocina de Antena 3 TopChef en su I edición, ha visitado las instalaciones de Gastronomía de la UCAM esta mañana. El chef ha venido a Murcia, en concreto al Centro de Cualificación Turística, para impartir una ponencia en las jornadas especiales de Alta Cocina. Gracias a uno de los patrocinadores del grado, Arcos, ha sido posible esta visita donde el cocinero ha conocido las instalaciones de trabajo de nuestros alumnos.

    En este curso, al que han asisitdo entre otras muchas personas, alumnos del grado de la Universidad, el chef del restaurante La Tasquería de Madrid, ha cocinado tres platos que lo caracterizan como son: 

  • Martes, Abril 12, 2016 - 10:28

    El ciclo ‘Entre Cocineros’, organizado por el Grado en Gastronomía de la Universidad, ha continuado con su último taller de la mano del cocinero vasco Fernando Canales. Como es habitual el ciclo ha tenido lugar en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia (CCT), donde además de un showcooking participativo, también se ha llevado a cabo una ponencia abierta al público del cocinero estrella Michelín y 2 soles Repsol.

    En esta ocasión, los alumnos del título han podido disfrutar de las cualidades del cocinero, además de cocinar junto a él tres platos que tenían como elemento principal el verdel, un pescado muy típico en el norte de España. Fernando Canales también ha ido presentando cada producto que iba a utilizar en sus platos, además de ofrecer una explicación sobre el origen de cada uno de ellos a los asistentes, profundizando un poco más en el mundo de las pimientas y especias.

  • Lunes, Marzo 7, 2016 - 00:00

    El ciclo ‘Entre Cocineros’ ha continuado esta mañana con su sexto taller de la mano del chef gallego Xosé Cannas, cocinero estrella Michelín y 2 soles Repsol, gracias a su restaurante Pepe Vieira ubicado en Pontevedra. Los asistentes han podido disfrutar de la presentación de los alimentos por parte del cocinero, además de profundizar un poco más acerca de los productos gallegos y sus modernas técnicas de cocina. Xosé Cannas ha explicado como es el día a día en su restaurante, además de presentar productos poco conocidos para muchos, pero que representan su gastronomía como el queso Sara y Lara, una variedad de queso azul muy característico de Galicia.

  • Jueves, Marzo 3, 2016 - 00:00

    El Grado en Gastronomía de la UCAM ha ofrecido este mediodía el menú Laudato Si’, diseñado por Foodtopia, y realizado exclusivamente para el congreso, del cual han disfrutado cien comensales gratuitamente. Este menú mediterráneo, vegetariano y ecológico contaba con productos locales y de temporada, y ha estado compuesto por: un gazpacho tradicional con aceite, hojas verdes y fruta fresca; un puchero de huerta y siega con especias, una ensalada de frutas ecológicas de primavera, y una infusión de cantueso y tomillo. De postre, los comensales han podido disfrutar de unas chocolatinas de chocolate ecológico que únicamente se puede encontrar en el mercado dos meses al año, con el nombre de la UCAM impreso en ellas.

  • Martes, Marzo 1, 2016 - 00:00

    La GastroLab de la UCAM ha contado esta mañana con la visita de La Abu, que bajo su lema 'Prohibido cocinar en casa', este grupo de cocineros con experiencia en muchos restaurantes, nacionales e internacionales, han creado sus recetas seleccionando ingredientes de la cocina tradicional en envases para llevar.

  • Lunes, Febrero 29, 2016 - 00:00

    La trufa no es solo ese trozo de delicioso chocolate que tomamos de postre. La trufa es un alimento que se encuentra entre los 10 más caros del mundo, por la sencilla razón de que es un hongo subterráneo que el ser humano no puede sembrar. Dependiendo del tipo de trufa, su precio puede llegar a alcanzar en el mercado hasta los tres ml euros el medio kilo, por la sencilla razón de que este producto crece de forma natural en bosques de Europa, con un proceso muy costoso para su producción.

  • Viernes, Febrero 26, 2016 - 00:00

    Durante las noches del 24 y 25 de febrero, dos grandes cocineros de la Región de Murcia han unido sus cocinas para elaborar un menú a 4 manos que se ha podido degustar en el Restaurante Alborada. Los cocineros David Muñoz y Julio Velandrino han ofrecido un menú cargado de sensaciones y contrastes elaborado con productos 100 por 100 de temporada y de la Región, haciendo un guiño en sus creaciones al gran Santi Santamaría

  • Jueves, Febrero 25, 2016 - 00:00

    La UCAM ha organizado otro año más el 'Congreso Internacional de Flamenco' organizado en Cartagena. En esta ocasión, han pasado multitud de rostros conocidos del flamenco, además del saxofonista Gautama del Campo & Grupo, trofeo Filón en el 55 Festival Internacional del Cante de las Minas.

  • Miércoles, Febrero 24, 2016 - 00:00

    Los alumnos de la clase de Cocina Dulce II tuvieron el primer examen práctico de la asignatura, donde tuvieron que crear postres típicos de la Pastelería tradicional francesa. Los alumnos además de hacer su examen teórico de cocina dulce, se pusieron manos a la masa para crear algunos de los platos que os mostramos junto al chef del Grado Pablo Gómez, y el maestro chocolatero Tino Helguera.

    Entre los postres, se puedieron ver lionesas con nata montada, bizcocho relleno de fruta confitada, tarta de frutos secos o diferentes tipos de ralámpagos de hojaldre rellenos de nata, chocolate o fresa, entre otros muchos postres.

  • Martes, Febrero 23, 2016 - 00:00

    Hoy nos han visitado en la de la Universidad los responsables de las especias Carmencita, para ver nuestras instalaciones y realizar junto a nuestro chefs algún plato para resaltar el sabor de sus especias.

  • Lunes, Febrero 22, 2016 - 00:00

    El ciclo ‘Entre Cocineros’, organizado por el Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia ha continuado esta mañana con su quinto taller de la mano del chef cántabro Óscar Calleja. Como es habitual el ciclo ha tenido lugar en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia (CCT), 

    Durante 3 horas, los asistentes han podido disfrutar de los consejos del cocinero, además de profundizar un poco más acerca de las ostras y su procedencia. Óscar Calleja ha comentado que su cocina es fusión por su propia procedencia “mis padres son mejicanos, por lo tanto yo mezclo lo mejor de allí con lo mejor de Cantabria. He escogido las ostras para los platos porque es lo que me diferencia del resto, nosotros las cultivamos en Santander y eso lo hacen pocos”.

  • Lunes, Febrero 8, 2016 - 19:34

    El año 2016 es el año internacional de las legumbres y por ello el IES Floridablanca de Murcia ha organizado unas jornadas donde ha participado Pablo Gómez, el chef del Grado en Gastronomía de la UCAM.

    En esta ocasión, Pablo Gómez ha impartido un taller de cocina sobre legumbres con una duración de 2 horas donde el chef ha elaborado 'fabes con mejillones al estilo tradicional', y una versión del plato más rápida y conómica creada a base de conservas.

  • Domingo, Enero 31, 2016 - 00:00

    Jaime López Calatayud de Rational Ibérica Cooking Systems S.L.

  • Viernes, Enero 22, 2016 - 00:00

    Los estudiantes del Grado en Gastronomía de la Universidad asistieron ayer a la Feria Internacional del Turismo (FITUR) de Madrid, para potenciar la oferta turística de la Región de Murcia, gracias a la Gastronomía murciana.

    Desde la Universidad se trasladaron varios alumnos del Grado, junto con el chef y profesor del mismo, Pablo Gómez, quienes acompañaron en FITUR al cocinero murciano con 1 Estrella Michelin y 3 Soles Repsol, Pablo González-Conejero, propietario del Restaurante La Cabaña de la Finca Buenavista, y al maestro chocolatero, Tino Helguera. Ambos invitados pertenecientes al Consejo Asesor del Grado en Gastronomía de la Universidad con el que colabora el Centro de Cualificación Turística (CCT).

  • Martes, Enero 19, 2016 - 00:00

    Los alumnos de todos los cursos del Grado en Gastronomía de la UCAM recibieron sus nuevos uniformes de trabajo con los que poder ofrecer sus servicios gastronómicos, tanto en clase como en sus prácticas externas. El encargado de repartir las chaquetillas fue el responsable de J.B.Vestuarios, quién dió a los futuros cocineros dos uniformes completos compuesto por pantalón, chaquetilla y gorro, uno de color blanco, y otro de 'gala' de color azul marino.

    Un paso más para sentirse ya como todos unos profesionales de los fogones.

  • Lunes, Enero 18, 2016 - 13:31

    La cocina mediterránea siempre está muy presente en el Grado en Gastronomía de la UCAM. Esta vez con la ponencia de Aromais de la familia Muñoz Rojo, los alumnos han podido conocer más acerca del Jamón Serrano Tradicional, además del "Super Jamón al pimentón" o el "ahumado".

    En la ponencia y cata, también se ha podido observar las diferentes formas de presentación, desde la pieza completa a loncheado. 
    Todo ello acompañado por un buen maridaje compuesto por pan artesanal y tentempiés de pan retorcido con alga nori.