Noticias

  • Viernes, Octubre 30, 2015 - 00:00

    El Campus de Los Jerónimos ha sido durante tres días un hervidero de actividad en torno a la Bienvenida Universitaria #HolaUCAM. Cientos de alumnos han pasado por los diferentes stands informativos para conocer todas las actividades que pueden realizar en la Universidad Católica de Murcia. En la última jornada, celebrada hoy, la danza, la música y la gastronomía han sido las grandes protagonistas.

    Un quinteto de metales de la Orquesta Sinfónica de la UCAM y la Compañía de Danza, han interpretado una pieza bajo el título ‘Sinfonía en Danza’. En ella ha habido lugar para el flamenco, las acrobacias y para bandas sonoras como ‘La Misión’ o ‘West Side Story’.

  • Miércoles, Octubre 28, 2015 - 00:00

    En un marco incomparable como es el nuevo aula-laboratorio de cocina GastroLab Hermanos Roca, situado en el Campus de Los Jerónimos, se presentaba el Consejo Asesor del Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia.

  • Lunes, Octubre 26, 2015 - 00:00

    El Centro de Cualificación Turística (CCT) ha acogido esta tarde una nueva jornada del ciclo ‘Entre cocineros’, en la que sea abordado la ‘Elaboración de postres para las cartas de los restaurantes’.

    La sesión, protagonizada por los chefs pasteleros Tino Helguera y Juan Antonio Serrano, ha ofrecido una serie de demostraciones gastronómicas ante un auditorio repleto.

    Entre los postres que se han elaborado destacan el ‘Requesón con frutas, miel y vino’, las ‘Fresas en vinagre de Módena con cremoso de mandarina y pasión y papel de fresas’; y la ‘Campana de Azúcar  con cremoso de chocolate, cremoso de gianduja, bizcocho de sifón y jarabe especiado de cítricos’.

    La jornada, que se incluye en el Grado de Gastronomía UCAM, ha sido gratuita y ha estado dirigida tanto a profesionales y estudiantes de hostelería como a público en general.

  • Domingo, Octubre 18, 2015 - 00:00

    El VIII Congreso Nacional de Enfermedades Raras  que ha tenido como lema ‘Aunando experiencias, promoviendo realidades’ , se ha celebrado entre el 15 y el 18 de octubre en el Monasterio de Los Jerónimos de la UCAM y ha estado organizado por D´Genes en colaboración con la Federación Española de Enfermedades Raras (FEDER ) y  la Asociación de Familiares y Afectados por Lipodistrofias (AELIP).

  • Martes, Julio 21, 2015 - 18:27

    Este martes se ha inaugurado el Aula-Laboratorio de Cocina de la UCAM, bajo el nombre de ‘GastroLab Hermanos Roca’, nombramiento aceptado por los chefs Jordi, Joan y Josep Roca, profesores honoríficos del Grado. A la inauguración, presidida por la rectora de la Universidad Católica, Josefina García, y el director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, Manuel Fernández-Delgado, han asistido representantes de las más de 30 empresas patrocinadoras y colaboradoras del Grado en Gastronomía.

  • Viernes, Junio 5, 2015 - 09:50

    El Grado en Gastronomía de la UCAM visitó las instalaciones de Makro Murcia junto al chef formador del mismo, Pablo Gómez. El Gerente de la empresa, Rafael Arroyo, les entregó a los alumnos los carnets que los certifica como futuros profesionales del sector.

    El objetivo de la visita se enmarca en las actividades de carácter obligatorio que se persigue desde el Grado para acercar y promover la realidad del mundo gastronómico a los futuros chef de la Región. Además, de buscar sinergias entre la empresa de alimentación y la Universidad Católica de Murcia.

    Cabe destacar que el Grado en Gastronomía de la UCAM es un grado joven, novedoso y con un gran potencial en sus formadores y en el equipo humano y profesional que lo conforman. 

  • Martes, Mayo 12, 2015 - 17:37

    Carmen Serrano | Gabinete de Comunicación UCAM

    Hidratos de carbono a diario, fruta y verdura dos veces al día o carne y pescado en días alternos. Francisco Miguel Celdrán, profesor del Departamento de Tecnología de los Alimentos y Nutrición de la UCAM, nos ha indicado en qué consiste una alimentación equilibrada, porque… ¿existe algún consenso sobre qué conviene comer? “Elegir alimentos variados, en cantidades adaptadas a nuestro requerimiento para que nuestro organismo funcione correctamente y mantener una salud adecuada”.

  • Martes, Mayo 12, 2015 - 11:34

    'Caballa a la llama con huancaina y algas de tierra', 'foie en salazón y empanadillas de mantecado de napicol y sorbete de lemon gras', 'hojas de verduras' ó ' falsa torta de gazpacho de sepia' fueron alguna de las elaboraciones que el chef valenciano realizó junto a los alumnos de la UCAM en las cocinas del CCT (Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia).

    'La cocina del Mediterráneo' fue el título de la ponencia enmarcada en el ciclo de talleres de 'Entre Cocineros' que la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea organiza junto al CCT y el Grado en Gastronomía de la UCAM. Los alumnos de la UCAM fueron los protagonistas de una jornada con sabores, olores y texturas en la que cocinaron y probaron cada uno de los platos que el chef iba explicando.

    Los alumnos de la Escuela de Hostelería de Cartagena fueron los asistentes a la ponencia vespertina en la que se rozó el éxito de participación.

  • Miércoles, Abril 29, 2015 - 09:16

    Una centena de estudiantes pertenecientes al IES Virgen del Remedio de Alicante, IES La Flota de Murcia y del CAYAM de Cáritas Región de Murcia han asistido esta tarde a la conferencia que ha impartido José Expósito y Laura Ortega en el Aula Magna del CCT. 'El chocolate' ha sido el título de la conferencia enmarcada en el ciclo de talleres deEntre Cocineros organizados por la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea de la UCAM.

    'Mousse de chocolate blanco', 'mousse de chocolate con leche' ó 'mousse de tres chocolates' han sido las tres elaboraciones y variaciones que se presentaron en el show-cooking junto a una presentación de la recolección y tratado del chocolate desde su origen.

  • Viernes, Abril 24, 2015 - 08:52

    Enmarcado en el ciclo de talleres de 'Entre Cocineros' de la UCAM, el chef murciano y cocinero de El Restaurante El Churra de Murcia, Juan Antonio García, realizó una demostración sobre los guisos tradicionales de olla y cómo se pueden transformar en platos de alta gastronomía. 'Olla gitana con judías pintas', 'Lentejas con chorizo y pluma de chato murciano', 'Potaje de acelgas con manos de cerdo' ó 'guiso de trigo con albóndigas de bacalao' fueron algunas de las elaboraciones que hizo con la ayuda de los alumnos de Gastronomía de la Universidad Católica San Antonio.

     

  • Martes, Abril 21, 2015 - 11:19

    Estudiantes del Centro de Acogida y Acompañamiento Integral de la Región de Murcia Cáritas CAYAM han asistido esta tarde a la conferencia que Javier Tornero, de la Universidad Laboral de Albacete, ha impartido en el Aula Magna del CCT. Dicha ponencia se enmarca en el ciclo de talleres de 'Entre Cocineros' organizados por la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea de la UCAM.
    'La huerta en el postre' ha sido el título de la conferencia. Platos como 'brunch benedictine', 'trampantojo de espárrago blanco' ó 'bombón de queso manchego' han sido algunas de las elaboraciones en las que dos alumnos de 1º curso del Grado en Gastronomía de la UCAM han colaborado con el chef en la presentación.

  • Viernes, Abril 17, 2015 - 12:39

    Una treintena de estudiantes del IES Ciudad del Aprendiz de Benidorm han asistido esta tarde a la conferencia que ha impartido José Usero en el Aula Magna del CCT. 'Cocina almeriense: mar y tierra' ha sido el título de la conferencia enmarcada en el ciclo de talleres de Entre Cocineros organizados por la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea de la UCAM.
    Platos como platos como ‘fundido de quesos de Almería con tomate raf seco’, ‘crujiente de gallo pedro con ajoblanco, mermelada de tomate y huevas’, ‘rodaballo relleno de mousse de palometa sobre cama de gurullos con sepia’, ‘lasaña de lubina con verduras de Almería’ ó ‘mosaico de piña con helado de aloe vera’ fueron algunas de las elaboraciones que presentó en el show-cooking.

  • Martes, Marzo 24, 2015 - 10:22

    Una centena de estudiantes de diferentes escuelas de FP de Benidorm y Almería han asistido esta tarde a la conferencia que ha impartido Julio Velandrino en el Aula Magna del CCT. 'El brócoli: la super verdura' ha sido el título de la conferencia enmarcada en el ciclo de talleres de Entre Cocineros organizados por la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea de la UCAM.
    Platos como 'mantequilla de brócoli', 'salmorejo de brócoli con tomates cherry' ó 'helado de brócoli' han sido algunas de las elaboraciones realizadas junto a los alumnos del Grado en Gastronomía de la UCAM y que han colaborado con el chef.

  • Lunes, Marzo 16, 2015 - 09:25

    Carmen Serrano | Estudiante de Publicidad y RR.PP

    Dejó los planos, lápices y reglas para rodearse de salsas, carnes y platos. Antonio Nicolás, arquitecto de formación, decidió cambiarse al apasionante mundo de la gastronomía. Su última incorporación fue como Jefe Ejecutivo del Grupo Tiquismiquis, pasando anteriormente por las cocinas del Restaurante del Casino de Murcia. “Debido a la crisis me ví precipitado a cambiar de rumbo. Me planteé estudiar Informática pero no era lo mío; por lo que me decidí por la gastronomía. Sabía que era muy esclava pero me atraía bastante y desde casa hacía mis pinitos”, afirma. 

  • Martes, Marzo 10, 2015 - 11:07

    Una centena de estudiantes de diferentes escuelas de FP asistieron a la conferencia impartida por Pascual Laza sobre cocina vegana en el aula magna del CCT. Dicha conferencia está enmarcada en el ciclo de talleres de 'Entre Cocineros' organizados por la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea de la UCAM.

    Durante la demostración, que tuvo lugar en el Aula Magna del CCT, Laza elaboró platos como 'carpaccio de tempeh con agua de mar', 'corte de queso de macadamia', 'croqueta de garbanzo con calabaza y tofu' y 'ensalada de quinoa con brotes verdes'.

    La cocina vegana se basa en verduras, frutas, cereales, legumbres, frutos secos, semillas y algas, y en muchas ocasiones forma parte de un estilo de vida comprometido con la naturaleza.

    La acción se enmarca dentro de las actividades del taller 'Entre cocineros' que organiza el Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia y el Centro de Cualificación Turística, en el que participarán figuras como Miquel Ruiz, de El Baret de Miquel; Juan Antonio García, del restaurante El Churra, y Nazario Cano, del restaurante La Embajada.

  • Viernes, Febrero 27, 2015 - 13:07

    La III edición de GastroTEA de Alta Cocina se celebrará el próximo lunes 2 de marzo y contará con la participación del chef  del Restaurante Azumendi y 3 estrellas Michelín, Eneko Atza. El cocinero vasco contará con la ayuda de dos alumnos de segundo curso del Grado en Gastronomía de la UCAM para el taller de cocina con los niños de ASTEAMUR.

    Precisamente ASTEAMUR organiza el evento y cuenta con la colaboración especial del Club Gastronómico AMURECO, formado por prestigiosos cocineros murcianos, como Juan Lax (formador del CCT), Juan Antonio Serrano (Confitería Serrano), Firo Vázquez (El Olivar de Moratalla) o Pablo González (Cabaña Buenavista), quienes precederán a la esperada actuación del de Vizcaya.

  • Jueves, Febrero 26, 2015 - 10:16

    Por segundo año consecutivo, se celebrará el ciclo de talleres ‘Entre Cocineros’. Las actividades, que se desarrollarán en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia (CCT), están enmarcadas en los estudios de Gastronomía de la UCAM y reunirán a chef como Freddy Salmerón de El Estudio de Ana, Nazario Cano o Miquel Ruiz de El Baret de Miquel. Además, se contará con la participación de distintos institutos de FP procedentes de Almería, Albacete, Cheste o La Flota (Murcia).

    Antonio Marquerie, director de la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea, ha destacado que el desarrollo de este ciclo de talleres trae consigo “poner en contacto a nuestros alumnos con cocineros que ejercen su profesión en distintos ámbitos y con modelos de negocio diferentes, de tal manera que entiendan como dicho lenguaje se adapta a las circunstancias de cada negocio”.

  • Miércoles, Febrero 4, 2015 - 13:14

    Los estudiantes del Grado en Gastronomía de la Universidad Católica San Antonio de Murcia han estado presentes, los días 2 y 3 de febrero, en el stand que el Centro de Cualificación Turística de Murcia (CCT) instaló en la Feria Internacional de Gastronomía – Madrid Fusión.

    En palabras de José María Cayuela, director del Grado en Gastronomía de la UCAM, ‘Madrid Fusión’ es el marco ideal para “acercar y presentar nuestro proyecto formativo al sector profesional, haciendo que nuestros alumnos participen y colaboren directamente en las actividades de la feria junto a los chefs más destacados del panorama nacional e internacional”.

  • Miércoles, Enero 28, 2015 - 13:14

    Carmen Serrano

    Estudiante de Publicidad

    Han terminado las vacaciones y ahora toca aprender a comer de nuevo después de los excesos que nos han acompañado durante las fiestas navideñas. Mazapanes, tu- rrones y demás dulces. Lo que lo hace más complicado es que en- tramos en una época en la que la gastronomía del invierno es rica en calorías con platos típicos de esta época como los estofados de carne, guisos, legumbres. Por lo que el primer consejo es la mo- deración. El profesor del Grado en Nutrición Humana y Dietética, Antonio Soler, recomienda que “se debe volver cuanto antes a la ‘normalidad’ por medio de una alimentación saludable, equilibra- da, variada, suficiente y aceptable”. Expertos coinciden en que nues- tro cuerpo es totalmente capaz de recuperarse en varios días pero... ¿es cierto que nuestro organismo está preparado para eso? “En mi opinión, -afirma Soler-, tenemos

  • Lunes, Enero 26, 2015 - 18:12

    Enmarcado en la Feria Internacional de Gastronomía – Madrid Fusión, el Grado de Gastronomía UCAM al completo estará presente en el stand del Centro de Cualificación Turística de Murcia (CCT).

    El CCT colabora con el Grado en la prestación de las instalaciones turísticas para la realización de las prácticas de los alumnos de la Católica.

    En palabras de José María Cayuela, director del Grado de Gastronomía de la UCAM, reconoce que acudir a Madrid Fusión es el marco ideal para “acercar y presentar nuestro proyecto formativo al sector profesional, haciendo que nuestros alumnos participen y colaboren directamente en las actividades de la feria junto a los chefs más destacados del panorama nacional e internacional”.