Noticias

  • Lunes, Enero 19, 2015 - 12:26

    La Universidad Católica de Murcia (UCAM) oferta un MOOC sobre Vinos de Murcia aplicados al mundo de la pastelería. Este cursoes el primero que se realiza relacionado con el Grado en Gastronomía y la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea, y va a ser impartido íntegramente por Pablo Gómez, chef y profesor de esta titulación. Asimismo, el módulo de vinos ecológicos contará con la colaboración de David Fusté, director comercial de la empresa catalana Alimentabio.

    Los módulos comenzarán a impartirse en febrero y tendrán una duración de siete semanas en las cuales, los inscritos aprenderán sobre las diferentes denominaciones de origen de la Región de Murcia, vinos ecológicos, referencias de postres tradicionales con vinos y cómo realizar correctamente una cata de vinos. Al finalizar el curso, los alumnos que terminen con éxito podrán solicitar, previo pago de las tasas, su certificado MOOC-UCAM

    Innovación en formación online

  • Miércoles, Enero 14, 2015 - 14:06

    La empresa Fornet, representada por su gerente, Antonio Fornet, le hizo entrega a los alumnos de 1º de Gastronomía un juego de utensilios de cocina para la realización de sus prácticas en el Centro de Cualificación Turística Murcia (CCT). Al acto asistieron, el director del Grado en Gastronomía, José María Cayuela, el director de la Cátedra Internacional de Gastronomía Mediterránea, Antonio Marquerie, y el director Comercial de Popular Tv y de la UGM (Universidad Gastronómica del Mediterráneo), Juan Pedro Cano. Como asesor gastronómico de la empresa, acudió Pedro Pedreño junto con el profesor y chef del Grado, Pablo Gómez San Miguel.

    Antonio Marquerie, resaltó que “Fornet se ha involucrado desde el principio con el Grado y con los alumnos. Tener a esta empresa como patrocinador es algo muy positivo para todos”.

  • Miércoles, Enero 7, 2015 - 12:06

    La voz de la UCAM | Deportes y Gastronomía

    Los ingredientes: valores, educación y deporte. El plato que se consigue es un futuro después de la carrera deportiva. Así, desde esta idea, algunos jugadores del Universidad Católica de Murcia CB compaginan su actividad como deportistas profesionales en la Liga Endesa con el estudio de algunas carreras en la Universidad Católica San Antonio de Murcia. Es el caso de Raulzinho Neto y Augusto Lima, que han comenzado hace pocas semanas el grado en Gastronomía y ya han puesto sus manos, acostumbradas al balón, en los fogones. Quizás, de estos mimbres baloncestísticos salgan grandes chefs.

  • Miércoles, Enero 7, 2015 - 10:21

    La Voz de la UCAM | Carmen Serrano

    Asiático no es el apodo de un cocinero de ojos rasgados, ni el título de una película de artes marciales. Tan solo es un café muy goloso del que es imposible dejar una gota en el vaso. Cuentan los mayores que los pescadores humildes del litoral cartagenero soportaban los días de ardua faena con algún que otro sorbo de café, casi siempre de poca calidad, al que añadían un poco de leche y coñac para calentar el cuerpo en la mar.

  • Miércoles, Diciembre 17, 2014 - 11:54

    La VOZ de la UCAM | María José Cosmes, estudiante de Periodismo

    Este plato estrella lleva ya varios siglos entre nosotros, desde que se importó el arroz de Asía a Europa en el año 330 A.C. Como receta, es un plato de orígenes humildes que nació en la Albufera de Valencia, llegando a convertirse posteriormente en uno de los iconos de la gastronomía española. Una de las cualidades de este plato es su gran variedad de ingredientes y sabores. Desde su receta original, que emerge en la Comunidad Valenciana, zona pobre en ganadería, los animales disponibles para la alimentación eran los de corral (a base de pollo, pato, conejo y caracoles). Posteriormente, han aparecido variantes como la paella marinera (elaborada con pescado y /o marisco) o la paella mixta que incluye carne y pescado. Se puede decir que según el área geográfica de la zona de elaboración, los ingredientes de la paella varían.

  • Jueves, Diciembre 11, 2014 - 11:01

    El grado en Gastronomía, que ya ha sido verificado por la ANECA, comenzará a ofrecerse como Titulo propio, dentro del catálogo de títulos de la UCAM, y pasará a ser título oficial una vez concluya la definitiva autorización, prevista para este mismo año académico. 

    El título se imparte con la colaboración del Centro de Cualificación Turística, dependiente del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, en cuyas excelentes instalaciones desarrollarán su formación práctica los estudiantes. Hay que destacar que se tratará del segundo grado con esta temática que se impartirá en España. El plazo de matriculación está abierto, y ya son muchas las personas interesadas en desarrollar esta formación.

    Discurso de apertura

    El considerado como uno de los mejores chefs del mundo, tres estrellas Michelín y dueño del restaurante El Celler de Can Roca, Joan Roca i Fontané, será el encargado de impartir el discurso de apertura, en un acto que tendrá lugar a principios del mes de diciembre. 

    Especialización

  • Jueves, Diciembre 11, 2014 - 10:52

    El ciclo ‘Cocinando entre Estrellas’, organizado por el Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia en las instalaciones del Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia, ha tenido un broche de oro con la participación de Pablo González-Conejero, chef del Restaurante Cabaña Buenavista y acreedor de una Estrella Michelín. Como novedad en su intervención, González-Conejero utilizó las Google Glass con las que grabó en primera persona la elaboración del menú y su conferencia. “Es un avance para cualquier profesión, pues transmiten desde el punto de vista del protagonista a miles de kilómetros en tiempo real”, destacó el chef.

  • Jueves, Diciembre 11, 2014 - 10:43

    Los estudiantes del Grado en Gastronomía de la Universidad Católica de Murcia mantienen, desde el primer curso, contacto directo con los mejores profesionales de cada una de las áreas de estudio. Un ejemplo de ello es la visita de Joan Roca, chef del restaurante El Celler de Can Roca -tres Estrellas Michelin y considerado uno de los mejores del mundo- que impartió la lección inaugural del curso; o los talleres ‘Cocinando entre Estrellas’, en los que destacados cocineros de ámbito nacional, enseñaron a los estudiantes del Grado técnicas y secretos culinarios. Hay que destacar que se trata del segundo grado con esta temática que se imparta en España.

  • Jueves, Diciembre 11, 2014 - 09:15

    Kiko Moya, González-Conejero o Fran Martínez Maralva serán algunos de los 6 estrellas Michelín que participarán en las jornadas ‘Cocinando entre estrellas’ que comenzarán mañana miércoles 2 de abril con la intervención de Kiko Moya, del restaurante la Escaleta, y que se cerrarán el 27 de mayo con la participación del chef de la Finca Buenavista, Pablo González-Conejero. Las actividades, que se desarrollarán en el Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia, están enmarcadas en los estudios de Gastronomía de la UCAM, que están a la espera de recibir la autorización de la CARM para poder impartirse como título de Grado.

  • Martes, Diciembre 9, 2014 - 11:24

    El chef y director de la Cátedra de Cocina Dulce de la UCAM, Paco Torreblanca, ha presentado a Joan Roca